第169章(1/2)
将磨碎的甜菜放进布袋里，用力挤压出汁液，为了能把糖分彻底提取出来，又用清水淘洗了一遍。
最后在用过滤网反复去除细小的杂质，直到糖水变得清澈。
看着满满一锅清水，陈青青心中满是期待，终于到了最关键的时刻，
她忙朝陈占山叮嘱道，“爹，可以生火了，千万记住，开锅后要慢火蒸煮，火不可生得太旺。”
“青丫头，爹明白了，这东西跟做豆腐差不多，火大容易糊锅，一但有了糊巴味儿，啥玩意儿都不好吃，不过你放心，爹绝对能控制好火候”
“对，就是这意思，熬糖的火候至关重要。”
“行嘞，爹保证不让它糊锅。”陈占山不在耽搁，忙抱柴生火。
工夫不大，锅里的汤汁开始沸腾.......
第 147章 太美味了
锅里的汁水开始翻滚冒泡，甜香的气味在空气中逐渐弥漫开来。
陈青青手持勺子不停地搅拌着，还不时朝身边的林氏和大宝叮嘱道，
“你们记住了，在熬煮的时候一定要不停地搅拌。
这样做是为了让糖汁能够受热均匀，避免糖浆粘锅或者糊底。
尤其要注意，一旦发现糖汁变得浓稠，就得加大搅拌的频率，千万不能有半点马虎。
万一搅拌不及时糊了锅，熬出来的糖就会影响口感，吃起来会发苦。”
林氏看得极为仔细，连连点头，“青丫头你放心，这手法不难，娘能学得会。”
“姐，我也记住了。”陈大宝也是满脸的认真。
陈青青不停地重复着手上的动作，时间缓缓流逝，锅里的糖浆渐渐变得浓稠。
她又开口说道，“在熬糖的过程中，一定要密切留意糖浆的颜色和粘稠度。
当糖浆的颜色变深，搅拌感觉越来越粘稠，就不用再烧火加热。”
说着，她舀起一勺子糖浆，缓缓倒了下去，
“你们看，像这样能够拉出细丝说明糖快要熬制好了，就可以盛出来冷却。”
陈占山闻着浓浓的糖香味，整个人都陶醉了，他万万没想到，这菜疙瘩真能熬成糖。
“青丫头，你真太有本事，竟能做出这种精贵东西。”
“是啊，要不是亲眼看着你一步步操作，我还真不敢相信这东西能制出糖来。”林氏也彻底被震撼到。
陈青青心里也十分满意，毕竟她只是知晓理论，之前并没有实际操作过，
没想到第一次熬制赤砂糖，竟然如此成功。
她赶忙把熬好的糖浆盛进早就准备好的容器里，笑着说道，“你们尝尝，感觉一下味道怎么样？”
陈占山闻言，第一时间伸出手指，小心翼翼地沾了点糖浆放入口中品尝起来。
林氏急忙问道，“孩他爹，啥味儿？”
“甜，甜滋滋的！”陈占山只感觉一股甘甜在口中蔓延开来，顿时眉开眼笑，“好甜，这味道真是绝了。”
“我尝尝。”
林氏也用手指轻轻地沾了一点放进嘴里，顿时眼中放光，只觉一股沁人心脾的甘甜溢满口腔，她连连点头，
“好吃，这甜味儿太好吃了。”
陈大宝吞了口唾沫，也急忙走上前尝了一口，忍不住攥紧拳头，激动地说道，“原来这就是糖，简直太美味了。”
见此情景，陈青青也尝了一下，浓甜带香，有一股淡淡的糖蜜味儿。
“太好了，成功了，以后咱们就可以开糖坊，卖糖了。” >